Ingrédients pour 3 à 4 personnes
6 œufs
4 ou 5 pommes de terre moyennes
Huile d’olive
1 oignon
Sel, poivre
8 pistils de safran (24 stigmates)
Préparation:
Peler et couper les pommes de terres en rondelles fines (2 mm maxi).
Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive (~ 25 cl) 10 à 15 minutes à feu doux en les retournant de temps à en temps sans les faire dorer.
Puis couper l’oignon finement et le rajouter aux pommes de terre.
Laisser cuire à nouveau feu doux quelques minutes.
Battre les œufs, saler, poivrer et ajouter les pistils de safran préalablement infusé dans une cuillère d’eau chaude.
Quand les pommes de terre sont cuites, retirer l’huile de votre poêle et rajouter vos œufs battus.
Bien napper vos pommes de terre et laisser cuire avec un couvercle.
Quand le bord de votre tortilla commence à dorer, retourner d’un coup votre poêle en maintenant le couvercle et transvaser délicatement votre tortilla dans la poêle.
Arrêter le feu, et laisser cuire avec le couvercle encore 5 minutes.
Servir aussitôt. Peut être accompagnée d’une salade.